Людмила и Сергей Бескаравайные. Эта семейная пара занимается виноградарством в севастопольском регионе уже 14 лет, создает авторские вина на собственной винодельне, придерживается принципов органического виноградарства и путешествует, чтобы увидеть виноградники на разных континентах. Посещали хозяйства во Франции, на которых выращиваются саженцы, в Португалии – специализирующихся на производстве пробки, на винодельне в ЮАР пробовали вино из местного винограда, вобравшего в себя африканский зной.
Свою жизнь Сергей посвятил творчеству. До прихода в сельское хозяйство он занимался изготовлением керамических изделий на заводе декоративной керамики. Считает, что виноградарство и виноделие – это тоже искусство. Взять, к примеру, вино. Оно создается не в химической лаборатории, а эмпирическим путем, другими словами через «чувственный опыт».
– Наше предприятие создавалось, как семейная ферма, – рассказывает учредитель винодельни. – Сначала было решено поглубже изучить ремесло и посадить на приусадебном участке 100 виноградных лоз, отработать все «зеленые операции» и создать собственное первое вино под руководством знакомых виноделов. Все получилось! Уже через год был приобретен первый участок в 3,5 га на плато горы Каратау, в долине реки Бельбек. В Италии закуплены саженцы сортов Каберне Фран, Каберне Совиньен, Мерло и Пино Нуар. Климат, похожий на средиземноморский и каменисто-галечная почва отлично подошли для выращивания винограда, что и подтвердил институт, куда мы отправляли почву на анализ. На некоторых участках, где не прорастает трава, почва выглядит как белый щебень, что, кстати, является светоотражающим фактором и помогает удерживать влагу. Сейчас у предприятия порядка 36 гектаров винограда между руслами Бельбека и Качи, добавились такие сорта, как Рислинг, Совиньен Блан, Шардоне, Мускат и автохтонный Кокур.
Из года в год чета Бескоровайных, несмотря на дороговизну затеи, стремится увеличить площади под органическим виноградарством. В 2023 году был получен соответствующий сертификат. Органическое виноделие – это философия, бережное отношение к своей земле. При обработке виноградников не используются химикаты. Сегодня работа ведется над получением лицензии на производство органического вина.
В прошлом году на предприятии состоялось важное событие – винодельня переехала в новое помещение на Мекензиевы горы и находится теперь в 10-ти минутах езды от виноградников. В прошлом году предприятие выпустило 200 бутылок, но собирается наращивать объемы. Теперь новые мощности хозяйства позволят запускать в продажу 500 бутылок в год. Также в 2025 году была получена лицензия на производство игристых вин. Первая партия из Пино Нуар, Рислинга и Шардоне заложена по классической технологии и будет готова к новому году.
– 2025 год выдался непростым, – рассказывает соучредитель семейного предприятия Людмила Бескоровайная. – Поздние апрельские заморозки значительно проредили уже проснувшиеся почки на лозе. Мой супруг оптимист, сказал, что это естественное природное явление. Действительно, когда мы видим, что куст истощается, уменьшается количество ягод – прорежаем его. В итоге урожай получился хороший и качество заложенных вин, в том числе для шампанского, тоже. Также столкнулись в прошлом году с тем, что большую часть весны и лето не было дождей. Как объяснил наш агроном, ситуацию спас перепад высот и разница дневных и ночных температур. В результате частенько рано утром листовая пластина была смочена росой. Она стала источником дополнительной влаги для растений.
Какой главный показатель того, что вино хорошего качества? Если у винодела на столе стоит собственное вино, — улыбаясь, ответили на вопрос Бескоровайные. Виноградарство и виноделие стали фундаментальными процессами для всей семьи, своеобразным образом мыслей и жизни. Уже летом семья приглашает всех желающих в новый дегустационный зал – разделить радость, которую дарит хорошее и вкусное авторское вино.
Марина ПАВЛОВА
Фото Сергея и Людмилы Бескоровайных
