С 1 ноября 2026 года в России начал действовать новый национальный стандарт ГОСТ Р 50364-2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия». Документ устанавливает актуализированные требования к производству, упаковке и контролю качества растворимых кофейных напитков, изготовленных на основе цикория и злаковых культур. Эксперты Азово-Черноморского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» разобрали, что поменяется для потребителей, производителей и испытательных лабораторий.
Новый нормативный акт заменил ГОСТ Р 50364-92, действовавший с декабря 1992 года. Таким образом, прежние требования, сохранявшие актуальность на протяжении почти 34 лет, уступили место стандарту, учитывающему современные технологии пищевого производства и расширение ассортимента продукции.
— Одним из ключевых изменений стало расширение возможностей производителей в отношении внешнего вида и потребительских характеристик продукции. Если ранее стандарт предусматривал выпуск напитков преимущественно в порошкообразной форме, то теперь допускаются также гранулированные и сублимированные варианты. Кроме того, производители получили больше возможностей для разработки собственных рецептур и вкусовых решений, в том числе с добавлением ароматизаторов ванили и карамели, — уточняют специалисты.
При этом действие обновлённого ГОСТа распространяется именно на растворимые кофейные напитки из цикория и зернового сырья. Натуральный растворимый кофе регулируется отдельным стандартом — ГОСТ 32776-2014. Для предотвращения возможного введения потребителей в заблуждение маркировка продукции должна содержать чёткое обозначение «растворимый кофейный напиток».
Кроме того, изменения коснулись и требований к упаковке.
— Теперь стандарт предусматривает более широкий выбор форматов фасовки: наряду с традиционной тарой допускается использование порционных стиков, гибких упаковок типа дой-пак, а также мешков вместимостью до 5 кг, в частности для продукции, используемой в вендинговых аппаратах. Срок годности устанавливается изготовителем с учётом характеристик упаковочных материалов и условий хранения. Требования к контролю массы нетто определяются ГОСТ 8.579-2019, — пояснили в Азово-Черноморском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».
Отдельное внимание в новом документе уделено лабораторному контролю качества и безопасности. Пересмотрен перечень физико-химических показателей, подлежащих обязательной проверке: кислотность, зольность и содержание кофеина больше не включены в обязательный перечень показателей ГОСТа и могут нормироваться изготовителем в собственной технической документации.
Вместе с тем контроль продукции предусматривает определение массовой доли влаги, которая не должна превышать 6,0 %, а также проверку на наличие посторонних включений, металлопримесей и заражённости вредителями хлебных запасов. Требования к безопасности пищевой продукции должны соблюдаться в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
— Обновление национального стандарта отражает развитие отрасли производства растворимых кофейных напитков и расширяет возможности предприятий по выпуску продукции с различными потребительскими характеристиками. При этом лабораторный контроль остаётся важнейшим инструментом подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, обеспечивая соблюдение установленных нормативных требований и защиту интересов потребителей, подытожили специалисты филиала.
Юлия КОЗЫРЬ по материалам пресс-службы Азово-Черноморского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Фото пресс-службы
