Как рассказал заведующий отделом плодовых культур НБС Вадим Корзин, посадки оливы в саду не производственные, а коллекционные, но даже при этом собрать планируют порядка двух тонн. Самыми первыми, по его словам, созревают оливки на молодых деревьях, высаженных на аллее российско-сирийской дружбы. Традиционное время созревания плодов – конец октября-начало ноября.
— Период созревания растянут в зависимости от сортов. Средняя урожайность у нас 72-78,5 центнера с гектара, — рассказал специалист.
По словам Вадима Корзина, первые оливковые деревья появились в Крыму благодаря генуэзцам и грекам, которые завезли и выращивали эту культуру вплоть до XV века. Но с разрушением поселений пропали и маслины. Возрождать символ Средиземноморья на полуострове начали только в 1840-1860 годах. Причем главной целью селекционеров стало создание устойчивых к холодам сортов.
— Поэтому одна из особенностей наших маслин в том, что по степени морозостойкости они превышают привычные нам греческие, итальянские и французские сорта, — пояснил Вадим Корзин.
Коллекция Никитского сада — самая большая в России. Она насчитывает 229 сортов и гибридных форм оливковых деревьев. Ежегодно собранный урожай консервируют и фасуют в небольшую тару, чтобы посетители сада могли приобрести натуральный продукт. За основу консервации, специалисты сада взяли испанскую технологию, немного ее доработав.
— Вы знаете, что зарубежная маслина в основном продается двух видов — с косточками и без. Та, которая без косточек, прошла уже несколько выжимок масла, там практически ничего не осталось. А в нашей маслине сохраняется все. Она такая, какая есть. Из нее не выжимается масло, все питательные вещества остаются, — рассказал специалист.
На консервацию, по его словам, идут плоды сортов местной селекции «Виолетта» и «Агатовая», которые отличаются ранним созреванием.
Справка:
Главный продукт маслины — оливковое масло. Его получают из мякоти зрелых плодов.
Второе важное направление — производство столовых оливок. Свежесобранные плоды обычно слишком горькие для непосредственного употребления, поэтому перед продажей их подвергают специальной обработке и ферментации.
Сорта условно делят на масличные, столовые и универсальные. У масличных особенно важны выход и качество масла, у столовых — крупный размер, плотная мякоть и небольшая косточка.
Древесина маслины плотная и декоративная, но основное хозяйственное значение растения связано именно с плодами.
Для российского сельского хозяйства маслина остается нишевой субтропической культурой. Основные ограничения — зимние морозы и недостаточная продолжительность теплого сезона.
Наиболее подходящие условия — солнечное защищенное место, мягкая зима, хорошо дренированная почва и возможность полива в засушливые периоды.
К слову, под маслинами в мире занято в несколько раз больше площадей, чем под яблоками или бананами. Их возделывают на 10 миллионах гектарах, и свыше 90% урожая идет на получение масла.
Юлия КОЗЫРЬ по материалам пресс-службы НБС
Фото пресс-службы НБС
