Учёные усовершенствовали технологию получения оливкового масла

Учёные усовершенствовали технологию получения оливкового масла

Специалисты селекционно-семеноводческого центра плодовых культур Крымского федерального университета им. В. И. Вернадского (КФУ) провели исследования с целью совершенствования элементов технологии производства оливкового масла. Об этом сообщил руководитель центра Дмитрий Ермолин.

– Производство оливкового масла осуществляется в несколько этапов. На первом этапе проводится удаление листьев и лёгкой грязи, а также мойка плодов. Далее при помощи транспортёра плоды поступают в приёмный бункер дробилки. Измельчение плодов осуществляется при помощи ножевой горизонтальной дробилки непрерывного действия. Измельчённые плоды маслины в виде пасты поступают в малаксер, а затем – в декантерную центрифугу, где происходит отделение масла от твёрдых частей пасты. Перед розливом оливковое масло фильтруется на пластинчатом фильтре, – рассказал Дмитрий Ермолин.

Всего в течение сезона 2023 года было собрано и переработано свыше 3 тыс. кг плодов оливкового дерева. Специалисты КФУ получили опытно-промышленные образцы сортового и смешанного оливкового масла из сортов «Арбекина», «Кореджоло», «Никитская крупноплодная» и других.

– В результате проведённых исследований мы установили оптимальные режимы получения оливкового масла холодного отжима в зависимости от степени зрелости плодов, что позволило получать максимальный выход оливкового масла с сохранением высоких органолептических свойств, – добавил Дмитрий Ермолин.

Валерия КОРОБЕЙНИКОВА по материалам пресс-службы КФУ

Фото пресс-службы КФУ


Читайте Агромир82.рф в:
Читайте также

Патент № 2834041 «Скрабы косметические на основе жмыхов масличных культур

Панельная дискуссия под таким названием пройдет 13 февраля

Продолжается работа по выведению промышленного гибрида

Новая лаборатория призвана улучшить качество и безопасности сельхозпродукции

Информация будет внесена в федеральный реестр виноградных насаждений

Денис Кратюк посетил институт «Агротехнологическая академия КФУ им. В.И. Вернадского

Исследования провели сотрудники В ФГБУН «НИИСХ Крыма»

Ее модернизация проводилась с учетом опыта работы, изменений в законодательстве и отзывов пользователей

Новости рынка

Патент № 2834041 «Скрабы косметические на основе жмыхов масличных культур

  • 07.02.2025

Сумма составляет более 24 млрд рублей

  • 09.01.2025

Это позволит увеличить их производство

  • 16.12.2024