Овцеводство на протяжении последних нескольких столетий переживало различные периоды, тем не менее всегда занимало важное значение в аграрном секторе полуострова. Первые документальные упоминания о нём встречаются ещё в изданиях XVIII века. На конец 80-х годов XX века в Крыму поголовье овец составляло 1 млн. В 90-е годы оно сократилось из-за расформирования овцеводческих предприятий. Ситуация начала меняться с 2014 года благодаря господдержке. Во всех категориях хозяйств в последние годы отмечается стабильный рост поголовья овец. Сегодня оно составляет 183 тыс., что на 10,9% выше показателей 2014 года (165.1 тыс. голов). При этом набирает популярность в республике молочное овцеводство. Производством овечьего сыра занимаются небольшие частные сыроварни, их продукция получает престижные награды на всероссийских конкурсах.
Господдержка в помощь отрасли
В текущем году на развитие овцеводства направлено более 31,3 млн. рублей. На производство шерсти – 2,9 млн. рублей, маточное товарное поголовье овец и коз – 20,3 млн. рублей, племенное маточное поголовье овец и коз – 4,5 млн. рублей, 3,6 млн. рублей – приобретение племенного молодняка.
— Государственная поддержка овцеводам действительно предлагается всесторонняя. К примеру, на приобретение племенного молодняка, на поддержку племенного и товарного маточного поголовья. За каждую сохранённую овцематку вне зависимости от породы мы даём субсидии и обязательно подписываем соглашение на неуменьшение их количества. Также в соответствии с разработанным Минсельхозом РК порядком, предусмотрена господдержка сельхозтоваропроизводителям, занимающимся производством шерсти по ставке 40 рублей за 1 кг реализованной полутонкорунной или тонкорунной шерсти, но не более 80% затрат, понесенных на производство шерсти. Этот вид поддержки сегодня необходим, так как настриг шерсти с одной головы по сути не покрывает затрат на стрижку. На производство молока для реализации или для собственной переработки также предусмотрено возмещение части затрат.
В республике набирает популярность молочное овцеводство. Овечье молоко — уникальный по своим свойствам продукт, сыры на его основе считаются элитными во всём мире. В основном производством овечьего сыра занимаются маленькие частные сыроварни. Эксклюзивные продукты, как правило, отмечены самыми почетными наградами в престижнейших выставках и конкурсах и находят своих поклонников далеко за пределами полуострова, – рассказывает начальник управления животноводства Минсельхоза Республики Крым Алексей Каменцев.
Один из производителей овечьих сыров на полуострове — гастроферма «Феодоро» (ООО «Лакон Групп»). Предприятие основано в Белогорском районе в 2018 году и является фермерским комплексом по производству мяса, молока и молочных продуктов (сыров и йогуртов) от специализированных пород овец «Лакон» и «Мериноланд».
Фермерское хозяйство успешно развивается в том числе и благодаря поддержке, которую оказывает Минсельхоз Крыма. В 2022 году получило компенсацию части затрат, связанных с переработкой молока сырого крупного рогатого скота, козьего и овечьего.
«Феодоро» регулярно получает награды в различных гастрономических конкурсах. В прошлом году на фестивале «Сыр. Пир. Мир» в Истре серебряную награду получил купажированный овечьим и коровьим молоком сыр «Гурий». В этом году на фестивале в Московской области серебряной медалью был отмечен овечий сыр «Ливадийский», а бронзовой – сыр «Балаклавский».
Значение цигайской породы
Племенной породный состав полуострова возглавляет цигайская порода. Её уникальность в приспособленности к климатическим условиям Крыма и ценных качествах шерсти, позволяющие производить высококачественные изделия. Вопросом значения цигайской породы для Крыма занимается кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией исследований технологических приёмов в животноводстве и растениеводстве ФГБУН «НИИСХ Крыма» Павел Остапчук.
— К сожалению, в последние десятилетия ценность цигайской шерсти существенно снижена и не покрывает всех затрат, которые предшествуют настриженному килограмму шерсти, который оценивается при закупке от 23 до 45 рублей. Однако, частично всё же эту проблему решают дотации из бюджета.
Надо отметить, что цигайская порода максимально приспособлена не только к климатическим условиям Крыма. Животные приобрели устойчивость к заболеваниям, которыми страдают зачастую завозимые породы овец. Исходя из таких предпосылок, в Крыму в настоящее время действуют два племенных репродуктора по цигайской породе.
Объединив генотип цигайской породы и интенсивные породы, можно получить высокопродуктивные товарные кроссы в овцеводстве, приспособленные к условиям Крыма и имеющие высокую рыночную ценность – отличною мясную продуктивность без ухудшения качеств шерсти. Над этим и работает коллектив ФГБУН «НИИСХ Крыма» в настоящее время на своем модельном стаде овец. Основу нашего стада помогли нам создать коллеги-овцеводы из ООО «Южное Крымское овцеводство», К(Ф)Х «Хаджимба В.Ш.» и К(Ф)Х «Радуга-Правда». Нами уже получены первые результаты и внедрены в этих хозяйствах в виде молодняка – высокопродуктивного товарного кросса: животные в 3,5 месяца имели живую массу 28 – 29 кг, – рассказывает Павел Остапчук.
Специалист считает, что дальнейшее развитие овцеводства Крыма невозможно без сохранения чистопородных племенных стад цигайской породы.
Марина ПАВЛОВА
Фото Павла Остапчука, Марины Павловой
