Кефаль – самая знаменитая рыба Черного моря. Суточный вылов этой рыбы в Крыму составляет 5 кг, сообщили в Минсельхозе Крыма и призвали активнее включать местную рыбу в рацион.
Цифры говорят сами за себя. Суточную физиологическую норму животного белка можно компенсировать за счет 900 граммов рыбы на одного взрослого человека. Это значит, что стандартной семье из трех человек в день необходимо 2,7 кг качественной рыбы, чтобы обеспечить организм всем необходимым для восстановления тканей и энергии.
— Мясной белок усваивается организмом примерно на 89%, тогда как рыбный — почти на 98%! Это достигается за счет низкого содержания грубой соединительной ткани. Рыба не перегружает ЖКТ, поэтому она идеальна и для малышей, и для людей старшего поколения. К примеру, каждый 100-граммовый кусочек кефали содержит от 13 до 23 г чистого легкоусвояемого протеина и полный набор незаменимых аминокислот. Это строительный материал для мышц, сосудов и иммунитета, — сообщили в пресс-службе Минсельхоза Крыма.
СПРАВКА
В Черном море обитает 4 вида кефали: исконно черноморские лобан, сингиль и остронос, а также пришелец из Японского моря – пеленгас. Он появился в Черном море в конце прошлого века, когда из-за резкого снижения численности кефали было решено завести ее более «неприхотливый» вид.
Марина ПАВЛОВА по материалам пресс-службы
Фото пресс-службы
