О возможности выращивания экзотичных для полуострова сибаса и дорадо и о единственной в Крыму ферме, которая растит рыбу в Чёрном море, «Агромиру» рассказал начальник департамента рыбного хозяйства Минсельхоза РК Владимир Гайдаенко.
– Такое направление аквакультуры, как морское выращивание рыбы в садках, в Крыму только начинает формироваться. На успех этого мероприятия напрямую влияют штормовые явления, наличие посадочного материала, возможность формирования в непосредственной близости от «рабочих» акваторий береговых комплексов и т. д. Это очень интересный процесс, и вот мы его начали, – говорит Владимир Гайдаенко. – Стоит подчеркнуть тот факт, что выращиванием рыбы в товарных садках в открытом море на полуострове (да и во всём Черноморском регионе) никто никогда раньше не занимался, по крайней мере, на постсоветском пространстве.
Он отметил, на сегодняшний день в Крыму реализован пилотный проект по выращиванию морских и эвригалинных (такие организмы способны адаптироваться к широкому диапазону солёности воды. – Авт.) видов рыб. Сейчас в Черноморском районе Крыма одна частная ферма выращивает форель.
– Первый год это предприятие делало пробные шаги, смотрело, как ведёт себя форель в условиях штормов, хватает ли ей корма, достаточно ли обслуживающего персонала. В итоге картина, как выращивать в садках, сложилась. За год там вырастили 40 тонн рыбы. Планируемая мощность – пять тысяч тонн, – рассказывает Владимир Гайдаенко.
– Особенности физиологии форели таковы, что она не очень хорошо чувствует себя в тёплой среде. Летом, когда есть скачки температуры воды, рыбе не хватает кислорода. Поэтому возникла идея чередования: в холодное время года выращивать форель, а тёплый период, а он у нас в Крыму достаточно продолжительный, использовать для разведения теплолюбивых видов рыб. Выбор пал на сибаса и дорадо. Они довольно неплохо узнаваемы и широко представлены в наших магазинах, имеют хорошие вкусовые качества, – отмечает он.
Сейчас предприятие будет расширяться и в скором времени планирует подсаживать в садки сибаса и дорадо.
Справка
Сибас (семейство мороновых, морской окунь) обитает в восточной части Атлантического океана, у берегов Марокко, Сенегала. Нередко рыбу разводят в фермерских хозяйствах, например, в Италии, Франции, Испании.
Дорадо (семейство спаровых, морской карась) обитает в океанических тропиках, субтропиках и прилегающих к ним морях.
У сибаса и дорадо мясо белого или слегка розового цвета, нежное, с тонким сладковатым вкусом. Их филе практически не имеет костей.
Валерия КОРОБЕЙНИКОВА
Фото и видео предоставлено департаментом рыбного хозяйства Минсельхоза РК
